Por Dr. Mauro Montaury.

A alimentação do homem moderno, devido as suas deficiências e mecanismos intoxicativos estimula ao desenvolvimento de doenças crônicas degenerativas. Ao longo da sua história biográfica,sua vida é formada de episódios agudos inflamatórios ou degenerativos.O organismo utiliza estes mecanismos para tentar regenerar e retornar a Unidade Vida Sadia da sua individualidade.

Necessitamos achar o EQUILÍBRIO dentro dos nossos alimentos ingerindo partes proporcionais corretas dos vegetais:

·         Folhas

·         Flor

·         Caule

·         Brotos

·         Raiz

A alimentação consumida diariamente é rica em ácidos, conservantes e substâncias tóxicas usadas para conservação no seu processo industrial moderno ou dos componentes unilateral. Não vamos nem falar do emprego de radiação ionizante para exterminar microorganismos presente no local, como bactérias, fungos e vírus.

Quando fazemos uso de:

·         Excesso de açúcar branco (nocivo a saúde) ou qualquer tipo de aguardente da cana tipo cachaça deveríamos utilizar chá de broto da cana de açúcar ou comer brotinho do nó da cana de açúcar.

·         Excesso de batata doce, usar brotinho da batata doce, salada da folha da rama da batata doce.

·         Excesso de aipim utilize comer folha do aipim e fazer chá, fibra da casca do maracujá ou folha de maracujá.

·         Excesso de carnes faça caldo de osso sem gordura, sopa de verduras ou sopa de algas com verduras.

·         Excesso de frutos do mar utilize casca de siri ou de camarão.

·         Excesso de grãos use chá da casca dos grãos ou coma brotinhos dos grãos (Dieta Viva e os brotos são alcalinos).

·         Ao consumir muitos tomates em indivíduos propenso a cálculos renais, fazer chá de folha de tomateiros. Dr. Marcos Stern- Os benefícios do tomate.O chá da folha do tomateiro tem a propriedade de eliminar o ácido úrico e sendo diurético auxilia a eliminação de cálculos renais. 

Um exemplo da tradição italiana é que quando fazem churrasco, à noite fazem o “brodo”, eles cozinham aquelas carnes em panelões, quando resfria retiram a gordura saturada excedente que endureceu jogando fora. Comem essa carne e caldo com raiz forte o “cream”(geralmente choram quando tem que ralar a raiz para sua feitura),semelhante a raiz forte de cor verde de uso pelos orientais na alimentação com peixe cru.

OBSERVAÇÃO

Estamos fazendo uso da lei das polaridades, dos opostos, dos complementares, do ying e do yang, dos opostos tão necessários ao ser humano, o automático dentro do corpo humano adrenérgico e colinérgico, o calmo e o agitado. Depois do caos vem a bonança e a reconstrução.

RESUMINDO:

·         Precisamos comer diversas partes dos vegetais e não um único alimento e somente parte específica.

·         É necessário fazer o equilíbrio dos alimentos citado no texto.

·         Alimente-se e coloque num mesmo prato: folha, flor, broto, caule e raiz.

·         Quanto mais colorido for seu prato de alimentos mais nutrientes e substâncias especiais você está ingerindo.

·         Consuma frutas, verduras, brotos, cereais, leguminosas, amêndoas, oleaginosas equilibrando conforme dito acima.

Quanto mais colorido os alimentos num prato, mais nutrientes diversos vão existir neles. Quanto a cor das hortaliças mais determinado nutriente vamos encontrar:

·         Cor alaranjada/vermelha-altos níveis de caroteno.

·         Cor amarelo-vermelho-caroteno.

·         Cor veerde-clorofila.

·         Cor vermelho-azul-antocianinas.

·         Sem cor-protocianidinas

·         Sem cor ou amareladas-flavonoides.

Estes pigmentos aumentam a ação do sistema imunológico e de substâncias anticancerígenas por sua ação antioxidante e de substâncias estimuladoras metabólicas.

Em relação ao Diabetes Mellitus em ajudar a equilibrar o açúcar do corpo:

·         Chá de fibra da casca do maracujá.

·         Chá de vagem picada.

·         Chá de folha de amora urbana (Morus nigra)-2 a 3 folhas.

·         Chá de arroz integral.

·         Chá de trigo integral. chá de broto do nó da cana de açúcar.

·         Chá de melão São Caetano.

·         Sopa de abobora.

·         Chá de goiaba pequena, brotinho e folhas de goiaba.

·         Colocar os pés na água morna com 1(uma) colher de sal ou chá de camomila ou chá de cavalinha em balde ou bacia por 15 a 20 minutos.

·         Salada de brotinho e de folha da ramada batata doce.

·         Sopão de verduras rico em potássio alcalinizando o organismo.

·         Salada de batata yokan.

Estas orientações tem efeito equilibrador nos alimentos ingeridos. Acompanhe com seu médico e exames laboratoriais de rotina por ele solicitados.

              Alfons Balbach.As frutas e hortaliças na Medicina Doméstica.

              Gudrun Burkhard.Novos caminhos de Alimentação.4 vols.Edit Antroposófica.

              Are Waerlang.Alimentação e Movimento Pro Saúde.